但这个上面是不沾油的，点缀的有少许芝麻，闻起来一股淡淡的麦香。

馍是冷的，直接咬起来有些干硬，吃起来好像是在咀嚼木头，没有办法直接吃。

但配起牛杂汤就是一种完全不同的体验，牛杂煮沸过后的牛油直接附着在馍块的表面上，牛杂汤将馍润湿，使其不再干涩，反而是称着热，一块馍蘸一下汤，一口一个的享受。

牛杂汤有些过于烫，刚起锅的汤，牛油漂浮在汤的上面将里面的精华保住温度，也阻止了其香气的散发，使人不能闻香而来。

直接大口喝汤是不行的，只有小口小口的吹气，吹开表面上的油层，将里面的热气散发出来，这样才能慢慢的品尝汤的美味。

牛杂是都是一些牛的内脏，也叫做牛下水，生在大城市的李耐是很少见到这样直接的做法的，也很少能看见这样直接一碗牛杂的。

将洗净的牛杂放入大锅里，加入冷水，点燃柴木火，这是吃完后李耐问老板才知道的。

柴木火可以有效的提高食物的味道，使其保有纯洁感，而食用煤炭和天然气则会使食物丧失自然的气息。

点火后将锅里的牛杂和水一起煮沸，等到锅里的水变成白色且要水的表面布满油之后，再将牛杂捞起，放到旁边烧好开水的锅里。

仅仅一锅水是没有办法将牛杂煮好的，而且牛内脏里面总是有些脏东西，是直接用水无法洗净的，只能这样靠热水慢慢将杂质里面煮出来，去除杂质之后从新再煮，这样才能得到一锅干净的牛杂汤。

牛杂换到第二锅之后，重新加入姜，蒜，及特有的干葱丝和香菜，然后盖上锅等待着牛杂的出锅。

牛杂的味道确实很好，高原牛不同于平原牛，高原牛由于身处氧气稀薄，气候温差较大的地方，所以身上的皮都会更为薄而敏感，所以这就造就了高原牛皮独特的味道和嚼劲。

同样，由于对于氧气的需求，高原牛的内脏和血液都更为发达，使得内脏的味道极为好吃，甚至还带有一丝微甜。

牛杂的肉香混着馍的麦香进入嘴里，使人感觉仿佛是身处在高高的草原上，四周传来隐隐约约的牛叫声，简直难以自拔，回味良久。

牛杂汤是可以免费续的，在你喝完后，拿着碗，老板会再给你打上一勺，只是馍是需要收费的，但价格并不贵。

李耐是连吃两个馍后才离开的，付钱的时候，老板仍旧在剁碎肉，老板娘也在不停的给来的人舀上一勺汤，还时不时的甩了甩手，只是后面排队的人仍不见减少，反而有增加的趋势。

起身离开，远处是闻不到牛杂汤的香的，而且这种美食也不是通过香气来吸引人的，它是通过口口相传，让真正的美食家历经坎坷才能寻找到的美食。

到了晚上，找到一个价格合适的宾馆住着，房间不大，但是电视机，空调和洗澡间齐全。

这是李耐从蒙古包下来第一个可以好好休息的晚上，这里没有嗡嗡不停的蚊子，也没有时不时传来的羊叫，躺在床上不想动弹，翻过身，沉入深深的睡意之中。